Món nướng ăn sao cho ngon, lành?

SGTT.VN - Nướng là cách thức chế biến thức ăn cổ xưa nhất của nhân loại. Truyện kể rằng một gã đàn ông tiền sử phát minh ra cách chế biến này khi xác con thú vừa săn được mà anh ta sắp ăn tươi nuốt sống lại bị sét đánh trúng. Tiếc của, anh ta không bỏ khối thịt cháy đen kia đi mà ăn thử: ngon! Truyện không kể rằng anh ta có phải là người đầu tiên chết vì... ung thư hay không.



Vì sao món nướng có hại cho sức khoẻ?



Các loại thịt đỏ, gia cầm, cá, hải sản chứa protein của cơ, khi tiếp xúc nhiệt độ cao trong thời gian lâu sẽ sản sinh chất heterocyclic amine (HAs), một hợp chất có thể gây tổn thương ADN và góp phần gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, đại tràng.



Một hoá chất cũng rất độc hại, đó là polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) có liên quan đến ung thư. Chất này sinh ra khi mỡ từ thịt, cá hoặc gia cầm nướng rơi xuống ngọn lửa sinh ra khói. Chất PAHs tăng cùng với khói tích tụ trên thực phẩm nướng. Những phần màu đen, hoặc cháy thành than của món nướng chứa hàm lượng PAHs cao nhất.



Cách an toàn để ăn món nướng



Mọi người vẫn có thể thưởng thức món nướng một cách an toàn nếu theo đúng hướng dẫn sau đây:



- Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da (đối với gia cầm): để hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng (sinh ra PAHs). Hạn chế dùng thịt có nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp xưởng (cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ). Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng còn chứa nitrosamine, là chất có thể gây ung thư.



- Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau: bởi vì chất HAs chỉ hình thành khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản nhưng PAHs thì có thể xuất hiện ở phần cháy đen của bất kỳ loại thực phẩm nào.



- Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả: như nước cam (chanh, quýt), gừng, ớt, giấm, rượu đỏ… vì có chất chống oxy hoá. Một số nghiên cứu cho thấy ướp thịt trước khi nấu sẽ giảm hình thành HAs. Rưới nước xốt khi nướng để tránh thịt bị cháy.



- Làm chín trước một phần trong lò vi sóng: để giảm thiểu thời gian nướng (bởi vì nướng càng lâu thì chất HAs càng được hình thành nhiều hơn). Nên nhớ: làm chín sơ rồi để lên nướng ngay, không để lâu bên ngoài.



- Làm thực phẩm ráo nước (hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc thùng đá, riêng biệt thức ăn sống và chín cho đến khi nướng.



- Sử dụng thịt như món ăn phụ, thay vì dùng như món chính: thay vào đó, dùng đậu hũ và nhiều loại rau quả. Có thể dùng dạng nướng xiên xen kẽ với miếng thịt nhỏ và nhiều miếng lớn rau quả (ớt ngọt, hành tây, cà tím, bí đỏ, thơm…) vừa làm hương vị thêm ngon, đỡ ngán mà lại an toàn. Chế độ ăn nhiều thịt, ít rau còn làm tăng nguy cơ ung thư. Các loại rau xanh chứa carotenoid có thể ngăn ngừa ung thư.



Ai cần kiêng món nướng?



Thực phẩm nướng thường ít béo, khô và cứng hơn so với các cách chế biến như luộc, hấp, nấu… Do vậy, món nướng không phù hợp với sức nhai và khả năng tiêu hoá của trẻ em và người có tuổi. Tuy nhiên, các loại cá nướng có sử dụng giấy bạc gói bên ngoài giữ được độ ẩm của cá, khi đó cá sẽ mềm, mùi vị thơm ngon nên tốt cho cả trẻ em và người già.



TS.BS TRẦN THỊ MINH HẠNH

TRƯỞNG KHOA DINH DƯỠNG CỘNG ĐỒNG,

TRUNG TÂM DINH DƯỠNG TP.HCM



Nên nướng bằng bếp nào?



Món nướng bằng lò điện có lợi thế là điều chỉnh được nhiệt độ bên trên và bên dưới, cũng như thời gian nướng. Do vậy, nếu sử dụng thành thạo thì có thể nướng chín đều thực phẩm mà vẫn tránh được cháy khét. Hơn nữa, lò nướng luôn có bộ phận hứng mỡ hoặc dịch chảy ra từ thực phẩm nên không tạo khói như nướng trực tiếp, ít tạo ra các chất có hại. Nên nhớ luôn rửa sạch vỉ lò, không để bám bẩn.



Tuy nhiên, nướng trực tiếp trên bếp than lại được nhiều người yêu thích vì thức ăn có mùi vị thơm ngon hơn. Khi sử dụng bếp than cần lưu ý than cháy hết và không còn khói mới để thức ăn lên nướng, tránh cho thức ăn bị ám khói. Gói giấy bạc, lá chuối… nướng sẽ an toàn hơn và tránh được thức ăn bị khô hoặc cháy khét.

Cách làm bánh dẻo trung thu ngon

Đây là cách làm chi tiết và tổng hợp từ nhiều nguồn trên internet và đã được thử nghiệm thành công!

Làm bánh dẻo trung thu không khó nhưng có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, khi bắt tay vô làm thì nên theo hướng dẫn chi tiết sau đây:

1.      Nấu nước đường:

Nước đường làm bánh nướng và nước đường làm bánh dẻo khác nhau. Nước đường bánh nướng phải nấu hơi nhiêu khê và sau 1-3 tuần mới dùng đc, còn nước đường bánh dẻo lại dễ hơn rất nhiều và có thể dùng ngay. Nước đường khi nấu xong hơi sóng sánh và có màu ngả vàng nhẹ. Có 2 cách nấu nước đường dùng cho bánh dẻo:

Cách 1 : 1kg đường cát + 1kg nước lã khuấy đều, sau đó bắt lên bếp lửa trung bình đun lên thấy sôi thì tắt bếp (thấy nước bắt đầu sôi ục ục thì để cho sôi khoảng 10 giây là tắt bếp), ko khuấy đảo trong quá trình nấu.

Cách này dễ nấu và dùng cho bánh ăn trong vài ngày, bánh ko để lâu đc.
Cách 2 : 1kg đường cát + 1kg nước lã khuấy đều, sau đó bắt lên bếp lửa trung bình. Sau 20' thì cho nước cốt 1 trái chanh vào khuấy nhẹ và 5' sau thì tắt bếp. Cách này làm cho bánh ngọt nhiều và có thể để bánh lâu hơn cách 1.

Với lượng nước + đường như trên sau khi nấu xong sẽ được khoảng 1,2 lít nước đường thành phẩm.  

_ Để nước đường nguội lại thì đổ vào keo sạch đậy kín bảo quản nơi khô ráo thoáng mát và có thể dùng ngay. Kinh nghiệm làm bánh dẻo và bánh nướng thì nước đường nấu xong cất vào hũ đậy kỹ để càng lâu bánh càng ngon . Trong tiệm họ thắng đường năm nay để dành đến sang năm mới làm .

Lưu ý: khi nấu nước đường không được quậy trong nồi nước đường! Nếu không sẽ bị lại đường không dùng được.

2. Nguyên liệu và cách làm vỏ bánh dẻo:

• 600gr bột bánh dẻo (loại bột nếp đã được rang chín, có bán sẵn).
• 1,2 lít nước đường đã nấu như ở trên
• 50~100gr bột áo (vẫn là bột bánh dẻo nhá)
• Nước cốt 1 quả chanh
• 5ml dầu ăn
• 4 thìa cafe nước hoa bưởi (không thay thế bằng vanilla, nước hoa bưởi tạo nên mùi đặc trưng của bánh dẻo).

Lưu ý:

-          Bột bánh dẻo loại dùng làm bánh dẻo trung thu tốt nhất là hiệu Sanh Ký, giá 22K/kg, mua tại tiệm Sanh Ký, số 136 đường Lương Nhữ Học. Có thể mua tại chợ Tân Định, hiệu Thiên Nga cũng được. Hoặc vô tiệm Châu Muội, chợ Sài Gòn, hỏi bột bánh dẻo họ sẽ bán cho.

-          Nước hoa bưởi cũng mua ở chợ Sài Gòn, vô quầy gia vị, thực phẩm hỏi thì có, lọ nhỏ giống như lọ hồ, 10K/lọ. 

Cách làm :

1/ Bột bánh dẻo chia làm 3 phần : 1 phần dùng đánh máy, 1 phần dùng trộn tay, 1 phần dùng làm bột áo để nhồi.

2/ Cho nước đường, nước hoa bưởi, nước cốt chanh và dầu ăn vào thau sâu lòng, sau đó 1 tay cầm máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình, 1 tay múc từng muỗng bột bánh dẻo (phần dùng đánh máy) cho vào từ từ.

Vừa hết lượng bột bánh dẻo dùng đánh máy thì cũng là lúc hh đã bắt đầu đặc sền sệt. Tắt máy.

3/ . Sau đó thay que đánh trứng bằng que xoắn (hay còn gọi là que dùng nhồi bột), cho bột vào từ từ đánh đến khi bột nặng thì tắt máy, tiếp tục dùng tay bóp trộn cho hết 2/3 lượng bột.

*** Ở giai đoạn này nếu ko dùng que xoắn đánh máy thì dùng tay bóp trộn (nên đeo bao tay) cho hết lượng bột bóp trộn tay luôn.

*** Nếu không có máy đánh trứng thì cứ cho bột từ từ vào thau nước đường bằng cách rây bột vô thau và mang bao tay vào, dung tay bóp nhuyễn tránh cho bột bị óc trâu.

Hỗn hợp sau cùng dẻo quánh và rất dai dính y như keo hồ.

Nếu muốn làm bột bánh dẻo lá dứa thì chia ra 2 phần: một phần bột trắng để làm bánh dẻo thông thường, 1 phần bột để riêng để làm bánh dẻo bột lá dứa.

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vô máy xay sinh tố xay nhuyễn, vớt ra lọc lấy nước, bỏ xác. Pha nước côt lá dứa vào trong phần bột dành làm bột lá dứa, nhớ thêm chút bột bánh dẻo vào, trộn bằng tay cho đều và tới khi thấy hỗn hợp đặc vừa đủ. 

Để bột nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát.

4/ Phần bột làm bột áo còn lại đổ ra mâm lớn, cho bột ra mâm vừa nhồi vừa lấy phần bột áo vào nhồi chung đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay.
*** Đây là giai đoạn khó vì phải dùng cảm quan của người nhào bột : ko nhất thiết phải dùng đúng lượng bột áo này, vì cứ nhồi đến khi thấy bột đủ dẻo thì ngưng ko cho bột áo vào nhồi tiếp nữa. Nếu đã hết bột áo mà bột còn quá dính thì cho thêm bột nhưng hạn chế cho quá nhiều, không quá 50gr bột nữa. Lượng bột và nước đường như trên là vừa đủ dùng. Nếu thiếu bột thì bánh đóng khuôn bị chảy, dư bột thì bánh khô và nứt nẻ.

5/ Cứ nhồi đến khi cảm thấy đủ dẻo thì thử đóng bánh: dùng khuôn bánh trung thu hoặc khuôn bánh phục linh, cho 1 viên bột bánh (chỉ bột ko nhân) ấn vào rồi lấy ra, để xem nó mà chảy chài ra mất nét hoa văn thì thiếu bột, phải nhồi thêm, còn dư bột thì ko chữa đc.
*** Nếu làm 1 mình thì mỗi lần nhồi 1 ít khoảng đủ 2-3 cái, đóng khuôn tạo hình xong mới nhồi tiếp. Nếu ko vỏ bánh sẽ khô và ko đóng khuôn đc.

Như vậy là xong phần vỏ bánh dẻo. Chuẩn bị qua phần tạo hình đóng khuôn.

3. Nguyên liệu và cách làm nhân bánh:

Nhân đậu xanh + hạt sen:
300gr đậu xanh cà  
50ml nước đường
100gr hạt sen

Đậu xanh ngâm nước cho mềm, cho nước lấp xấp mặt đậu, bắt lên bếp nhỏ lửa, dùng kỹ thuật sên đậu để sên nhân đâu xanh, nếu không biết thì có thể làm cách này: nấu cho đậu vừa chín tới, nhớ khuấy đều trong nồi kẻo đậu khét, sau đó nêm ít đường cát và muối vào cho đậu vừa ăn, để nguội, cho vào máy xay sinh tố, xay mịn, vậy là xong!
Trộn đậu xanh đã sên hoặc xay mịn với nước đường, hạt sen thành hỗn hợp, để riêng ra 1 bên, chuẩn bị đóng bánh. Lưu ý cho nước đường vào từ từ, kẻo nhão.
Nhân thập cẩm
200gr hột điều, tách làm đôi, rang vàng 
100 gr hột dưa đã tách vỏ rang vàng
50gr mè trắng rang vàng
100gr mức bí trần (loại sợi nhỏ nhuyễn)
200gr mức hột sen trần
4-5 muỗng canh nước đường đã thắng lúc nãy.
50gr bột bánh dẻo
Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau, dùng bột bánh dẻo để kết dính các nguyên liệu hạt. Phần này có thể gia giảm tùy thích.
Mua nguyên liệu nhân bánh ở chợ Bến Thành, tiệm Châu Muội có đầy đủ hết. Hạt sen nên mua ở Bảo Hiên Rồng Vàng trên đường Lý Tự Trọng. Siêng hơn nữa thì mua sen tươi về làm mứt sen!
4. Đóng bánh:
Bột sau khi nghỉ 30’ thì có thể lấy ra chuẩn bị đóng bánh.
Cách thử lượng bột cho 1 khuôn: Lấy ra 1 nhúm bánh dẻo vừa nhồi (không nhân), cho vào khuôn bánh trung thu, ém sao cho vừa mặt khuôn. Đem cân cục bột đó xem bao nhiêu và dùng 2/3 lượng cân nặng đó để làm bột vỏ bánh cho 1 khuôn.
Dùng bột bánh dẻo không trộn với nước đường để làm bột áo vì bánh rất dính. Cán cục bột thành hình tròn, bề dày khoảng 7cm, cho cục nhân vào giữa, túm gọn lại, vo tròn. Cho cục bột + nhân vào khuôn bánh trung thu, đè mạnh xuống và ém chặt 4 góc. Nhấc phần trên khuôn ở trên lên, sau đó gỡ phần khuôn ở dưới ra. Cho bánh ra mâm có lót sẵn giấy chống dính. Tuần tự làm hết phần bột và nhân.  
Bánh sau khi làm xong vẫn còn dính lớp bột áo rất nhiều, có thể dùng cọ nhỏ quét nhẹ nhàng cho rơi lớp bột ra. Nánh sau khi làm xong để nơi thoáng mát, chừng sau 2 ngày thì bánh sẽ trong, giống như bánh ngoài tiệm vậy.
Bây giờ thì có thể măm măm hoặc cho vào túi nylon đậy kín, cho vào hộp giấy mang đi tặng bạn bè!
Tui lấy tạm hình đóng bánh trung thu nướng để mọi người coi cách đóng bánh dẻo nha, làm y chang nha.
Bột bánh và nhân vo tròn

Cho viên bánh vào khuôn

Dùng lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều.

Nếu cân đúng lượng thì khi ấn viên bánh sẽ vừa bằng với khuôn

Gỡ nhẹ nhàng phần khuôn thành bánh trước

Sau đó gỡ nhẹ phần khuôn mặt bánh ra, đặt lên khay nướng.

Sưu tầm


Công thức làm bánh nướng bánh dẻo trung thu: Tải tại đây  

Cách làm bánh bao ngon

Hiện nay, ở các siêu thị bán rất nhiều các loại bột pha sẵn, nào là bột bánh xèo, bột bánh cuốn, bột bánh bao, bột gạo, bột nếp, bột năng, bột bắp,… rất tiện lợi và dễ sử dụng.

Các bạn hãy thử sức với bánh bao từ bột bánh bao xem sao. Rất đơn giản mà ngon không kém nhà hàng.

Nguyên liệu:

1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở)

100g đường, 1 chút muối

200ml sữa tươi không đường

200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ

Cách làm:

Bước 1: Nhào bột

Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-50⁰C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.

Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.

Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa.

Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ

Hình ảnh bột trước và sau khi ủ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi.

Trước khi ủ

 Sau khi ủ: bột đã có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng

Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân: thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm sốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.

Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.

Bước 2: Nặn bánh

Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.

Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.

Với 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng để 1 lúc thì bị biến dạng 

Bước 3: Hấp bánh

Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.

Bánh mới ra lò đây

Bánh mềm, thơm, nhân rất vừa, thế là nhà mình có món ăn sáng rất ngon và đảm bảo rồi đấy!

Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản và thú vị!

Việt Báo (Theo aFamily)

================================================================================

 Cách làm bánh bao ngon tại nhà

Bánh bao tại nhà thích nắn hình gì thì nắn. Không nhớ làm bao nhiêu lần rồi mà hình dáng vẫn chưa ” y hệt ” như bánh bao ^^ vẫn chưa thấy núm ^^ nhưng hề gì ăn được là vẫn gọi Thành Công nhỉ

Vỏ bánh bao mềm xốp, nhân có thể làm nhân tôm, thịt, nấm…

Nguyên liệu cho vỏ bánh bao : Khá giống bánh mỳ ngọt mà không dùng bơ

- 250g bột mỳ + 1/2 muỗng cà phê bột nổi

- 160ml sữa tươi

- 45 g đường cát

- 1 muỗng cà phê vung men nâu ( loại làm bánh mỳ )

- 1/2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm :

- Cho men nâu , đường vào sữa  quậy cho tan, từ từ cho bột mì, bột nổi vào nhào mịn. Nếu thấy nhão thì thêm bột nhào sao thấy bột mềm, không khô mịn là được. Sau khi nhào xong, thoa 1/2 muỗng canh dầu xung quanh cục bột.

- Đậy lại và chờ bột nở gấp đôi.

- Khi này thì làm nhân ( nhân tùy ý thích nhé ).

- Sau khi bột nở gấp đôi, chia bột ra từng phần nhỏ bằng nhau. Bánh to hay nhỏ tùy ý.

- Cán bột ra hình tròn, cho nhân vào giữa. Túm lại và cho lên giấy để bánh nở thêm khoảng 15 đến 30 phút.

- Bắt nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào hấp. Bánh chín sau 15 – 20 phút.

- Bánh chín lấy ra chờ nguội và thưởng thức.

Thành phẩm : Da bánh căng mịn là đạt, xốp mềm

CÁCH GIỮ BÁNH TRONG TỦ LẠNH :

Bánh bao nếu làm nhiều thì khi hấp xong, nguội. Cho vào túi nhựa loại dành cho trữ đồ đá và cất vào tủ đá.

Khi nào cần ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng khoảng 45 hay 1 phút bánh nóng hổi như vừa hấp xong.

PS : Bột mình dùng bột bình thường, nhưng có thể làm với bột này thì bánh ngon hơn bột làm bánh mì.

 Theo Le Lan

Cách nấu chè ngô (3 bài)

Chè ngô (bắp) dễ nấu, chỉ cần có ngô nếp non và dẻo là được.

Có nhiều cách nấu như chỉ có ngô hạt; ngô và gạo nếp hoặc ngô xay nhuyễn... Dưới đây là cách nấu chè ngô với gạo nếp:

Nguyên liệu: 500g ngô nếp bào mỏng; 50g gạo nếp ngon; 500g dừa nạo; 300g đường trắng; 5 lá dứa.

Cách làm

: Gạo nếp vo sạch, để ráo. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, vò nhẹ cho hơi dập .

- Cho 150ml nước nóng vào dừa nạo rồi vắt lấy nước cốt (không dùng nước lạnh hay nước sôi, vì cả hai loại nước này đều không cho nước cốt dừa thật béo sau khi vắt). Sau khi vắt nước cốt (chừng 1 bát ăn cơm), cho thêm khoảng 300ml nước ấm vào chỗ dừa nạo đó, vắt lấy nước tiếp (nước này gọi là nước giảo).

- Cho gạo nếp, nước giảo, lá dứa, chút muối vào nấu sôi. Khi gạo nếp hơi nở, cho ngô đã bào mỏng vào trộn đều, nấu riu riu trên lửa cho đến khi chín. Lấy lá dứa ra, cho đường vào, khi đường tan hết, ngô dẻo trở lại là chín.

- Cho nước cốt dừa vào, đợi sôi trở lại là được. Bát chè ngô ngon là ngô dẻo, không nhão, vừa ăn, nước cốt dừa không quá đặc.

Theo Phunuonline

===========================================================

Cách nấu chè ngô ngon 

* Nguyên liệu:
        - Ngô nếp non, càng non càng tốt nhé, nếu nầu cho cả nhà thì chỉ cần khoảng 4-5 bắp nho nhỏ xinh xinh là     được rồi. Lười thì đi mua ngô đóng hộp =)
        - Nước cốt dừa, có thể tự làm hoặc mua chai có sẵn ở siêu thị đầy ra

        - Bột sắn dây <để chè có độ sánh và có mùi thơm>, có thể thay bằng bột đao nhưng bột đao không thơm bằn

        - Đường hoặc một hai túi nước mía thì vừa đỡ nóng lại thơm .

       - Vani nếu thích có mùi vani  

* Cách làm:      

        - Ngô rửa sạch, gọt đều tay cho đến sát phần lõi
         - Lõi ngô, vỏ ngô, râu ngô ...cho vào luộc kỹ rồi lọc lấy nước nấu chè . Nếu k mua ngô thì lấy luôn cái nước trong hộp bỏ vào, có điều sẽ k đc ngọt vào thơm bằng
        - Xay ngô đã cắt đó cùng với nước luộc ngô sau đó thì lọc qua bằng một cái rá thưa . Nếu không có máy xay dùng muôi chà kỹ trước khi cho vào lọc . Xay cẩn thận k thì nhuyễn ra thành súp ngô cho e bé =)
        - Sau đó đun hỗn hợp nước ngô đã lọc trên bếp lửa vừa, sôi chừng 10-15 phút thì cho nước mía hoặc đường vào, quấy đều tay . Khuấy phải nhẹ nhàng, khuấy tròn theo 1 chiều nhất định, k nên đổi chiều. Khuấy phải tập trung k để đóng cặn cháy ở đáy, Thường thì khuấy lâu nên cũng mỏi tay phết
        - Pha chút bột sắn dây với nước lạnh, đánh tan ra rồi đổ vào quấy đều, nếu thích ăn loãng loãng thì không cần cho bột sắn dây. Khuấy hoài thấy chưa đủ loãng thì cho thêm, khuyến cáo là lúc nóng bao giờ cũng loãng hơn lúc để nguội nên đừng ham cho nhiều bột sắn dây quá. Khuấy nhẹ, đều tay, sát đáy nồi để k dính cặn. Nhớ cả viền nồi nữa. Đừng khuấy nhanh tung tóe lên . Và cũng khuấy tròn theo 1 chiều nhất định thôi. Khuấy cũng lâu lâu, tầm 5-10p, tay ê ẩm luôn .        - Chè này thường ăn nguội, khi ăn thì thêm chút nước cốt dừa, vani theo ý thích . Ăn nóng cũng đc, mùa này ăn nóng chắc phê hơn

Nghe bảo có thể cho thêm một nhúm gạo nếp vào nấu trước, sau đó quấy đều vào chè ngô, cũng có vẻ thơm nhưng M chưa thử cách đó bao giờ nên cũng bó tay =)

Xong rồi múc ra mà ăn thôi  

Cách làm nước cốt dừa:
    - Dừa nạo, hơi già 1 chút, non chỉ để ăn thôi chứ cốt chưa đc j =)
    - Xay nhỏ cái đó ra, nhuyễn í, k thì băm, hoặc làm ntn cho nó nhỏ như hình này thì làm

    - Vải xô sạch <sạch sạch sạch nhé>

    - Nước sôi già tầm bát canh nhỏ  Nhớ cẩn thận

Xong. Làm đơn giản. Cho dừa nạo vào trong vải, bó vào, nhúng vào bát nước sôi <nhớ đừng nhúng phần bạn cầm tay >, sau đó vặn cho ra nước. Khá là đau tay, có thể bị xước và chai tay, nên đi găng tay vào nếu tay bạn chưa bao giờ làm việc nặng  Cứ vắt nth, lâu lâu là... Vắt hết lượt 1 có thể vắt lại lượt 2, đến khi cảm thấy nó loãng loãng thì dừng không thì vắt 1 lần thôi, chỗ bã dừa còn lại cho vào làm xôi xoài cũng ngon

Nước dừa đó dùng luôn cũng đc, nhưng thường nấu chè thì nên làm theo 1 trong 2 cách sau:

1. Cho ít bột béo và bột mỳ vào, hòa lên, đun lửa nhỏ, sôi tắt bếp. Cái này cho vào chè ngon hơn này

2. Đun nước cốt dưa với lá dứa cho thơm. Có thể cho 1 ít sữa tươi và muối vào cho thơm  
Chúc các bạn yêu ngon miệng

Tổng hợp từ go online

===========================================================

Chè ngô cốm ngon

Bát chè mát lạnh với vị thơm, dẻo của cốm cùng vị ngọt, mát của ngô sẽ vô cùng hấp dẫn trong thời tiết nắng nóng này.

Nguyên liệu: Ngô nếp non: 10 bắp, cốm tươi: 100 g, bột sắn dây: 50 g, đường kính: 1 kg, dừa nạo (tươi): 100 g.

Cách làm:

- Ngô nếp non, bào hoặc cắt vát, (không lấy mày) cho nước vào đun cùng lá nếp (nếu có). Khi hạt ngô dừ, dẻo thì đổ đường, bột sắn dây hoà ra bát lấy nước.

- Khi nồi ngô sôi, xuống bột từ từ lấy độ sánh, đun nhỏ lửa một lúc đến khi trong thì bắc ra, cho cốm tươi vào ăn kèm với dừa nạo, hoặc nước cốt dừa.

Nguồn: http://giadinh.net.vn/

Cách làm bánh nhúng (2 bài)

Ngày cuối tuần thong thả, cả nhà cùng rán bánh nhúng, vừa ăn vừa trò chuyện vui vẻ hoặc

ăn trong lúc xem phim sẽ rất tuyệt vời.

Nguyên liệu: 

1 lon cốt dừa (400ml)

150 gr bột mỳ

100 gr bột gạo

2 quả trứng

100 gr đường

½ thìa cà phê muối

Dầu ăn

Khuôn nhúng bánh

Cách làm: 

Trộn trứng với đường, đánh thật đều đến khi đường tan hết thì cho cốt dừa, bột mỳ, bột gạo và muối vào. 

Trộn đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn, nếu đặc quá bạn có thể cho thêm một chút nước. 

Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho nhiều dầu ăn đủ để rán ngập bánh. Đun dầu ăn thật nóng  rồi cho khuôn bánh vào nhúng trước cho nóng. Nhấc khuôn khỏi chảo để ráo dầu ăn.

Sau đó nhúng khuôn vào bát bột. Bạn đừng nhúng ngập hết phần khuôn hoa xuống bột mà chỉ đến nửa độ dày của khuôn là được.

Nhúng cho bột dính khuôn rồi cho vào chảo rán. Khi đặt khuôn vào chảo dầu nóng phần bột sẽ chín và nhanh chóng rời khuôn, bạn phải nhanh tay nhấc khuôn ra luôn khỏi chảo. Nếu bánh hơi dính thì khi rán bạn lắc tay một chút cho nó rời ra. Thường thì chỉ có chiếc bánh đầu tiên bị dính khuôn thôi nên bạn có thể cạo bỏ phần bánh dính này, từ chiếc thứ hai khuôn không còn dính nữa.

Tiếp tục nhúng chiếc bánh khác cho vào rán.

Rán bánh đến khi chín vàng là được.

Lấy bánh ra cho lên đĩa có giấy thầm dầu

Để bánh thật nguội rồi thưởng thức, hoặc cho vào lọ kín ăn dần

Bánh giòn tan thơm mùi cốt dừa, ăn rất thú vị

Bánh xốp, giòn tan

Bánh nở hình bông hoa rất đẹp mắt, hình dáng của bánh rất đa dạng, tùy vào khuôn

Rắc chút đường icing lên bánh




Góp mặt vào những món snack hấp dẫn nhất

Chúc các bạn vui vẻ.

N.D

=========================================================================================================

Tự làm bánh nhúng

Nguyên liệu: - 1 kg bột mì - 150g bột đao - 10 quả trứng gà - 150g vừng - Dầu ăn - 50g đường - 100g sữa bột - Khuôn làm bánh nhúng Cách làm: - Đập trứng vào âu lớn, dùng đũa đánh tan cho trứng bông lên. Đổ bột mì, bột đao, đường, sữa bột vào âu trứng đã đánh bông trộn đều, từ từ đổ nước vào trộn để bột không bị vón cục, khi bột hơi sánh thì ngừng cho nước. Cho vừng vào khuấy đều, nhấc đũa lên thấy bột chảy mượt là được, nếu không có thể cho thêm nước. Cho mỡ vào cho đun nóng, thả khuôn vào trong chảo để khuôn bánh nóng, lấy ra nhúng vào bát bột để bột bám chặt vào khuôn bánh, sau đó lại cho khuôn vào cho mỡ để bột chín, nhẹ nhàng rút khuôn ra và rán vàng đều hai mặt bánh. Vớt ra để ráo mỡ.

(Theo Văn hoá nghệ thuật ăn uống)

Việt Báo (Theo_24h)